鹅蛋怎么烧好吃

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本文目录：

• 1、鹅蛋的做法大全
• 2、鹅蛋怎么烧
• 3、鹅蛋怎么炒才好吃

鹅蛋的做法大全新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品 。下面我跟你分享一下鹅蛋的做法大全 。
一、番茄清炒鹅蛋的做法
材料
新鲜鹅蛋、番茄、木耳
生抽、盐、砂糖
做法
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀 。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块 。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出 。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块 。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁 。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘 。
二、肉末蒸鹅蛋羹的做法
材料
鹅蛋、猪肉末
盐、砂糖、生抽、老抽
骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱
海鲜酱油
做法
1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用 。
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末 。
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右 。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用 。
小诀窍
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁 。
【鹅蛋怎么烧好吃】2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样 。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键 。
三、香菜炒鹅蛋的做法
材料
主料：香菜4棵，鹅蛋2个
调料：食盐适量，调和油适量，白酒几滴
做法
1.香菜洗净，留根须 。
2.鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用 。
3.将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀 。
4.锅里放油烧热 。
5.下蛋液煎至成型 。
6.翻面，铲成小块即可出锅 。
四、冰糖炖鹅蛋的做法
材料
主料：鹅蛋1个
辅料:干香菇2朵
调料:冰糖，水
做法
1.香菇泡发，冰糖碾碎
2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老)，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右
鹅蛋怎么烧首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步 。然后再在里面加少许冷开水 。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点 。然后放入适量的盐、酱油、孜然粉（小编的个人爱好，不喜欢的朋友也可以不加）搅匀 。
然后将葱姜蒜切碎 。葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋当中 。
到油到锅中，待油热了之后，先放入葱白以及姜和蒜 。炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来，然后倒入之前准备好的鹅蛋液，炒好后装盘 。
另外我也试了一下用鹅蛋来做西红柿鹅蛋汤，也相当不错 。很好吃 。
最后提醒一点 。炒鹅蛋的时候在倒蛋液入锅中之前，一定要确保锅中的油已经足够热 。否则炒出的鹅蛋会有一股生油味，这就功亏一篑了 。
鹅蛋怎么炒才好吃春芽炒鹅蛋的做法
1、春芽炒鹅蛋的用料选择
制作这道菜肴前，首先要做的就是把材料都准备到位，需要准备半斤左右的春芽，和一个新鲜的鹅蛋，鹅蛋的品质一定要有保障的，一定要选择新鲜的，如果有变质迹象的鹅蛋，那么是不能用来做成菜肴的，另外还需要准备一些调味料，比如食用盐，食用盐以及少量的微量和葱花 。